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吃一趟撑一趟的蟹肉煲、念念到就流哈喇子的蟹炒年糕、鲜上加鲜的咸蛋黄焗蟹……蟹的作念法千般，就算仅仅轻视一蒸，也很适口。

蒸蟹念念不腥就一定要蟹壳朝下，用冷水慢蒸！有小伙伴说我方蒸的蟹老是很腥，等于因为这样多年一直王人在用失实的蒸法。

用冷水蒸出来的蟹肉质鲜活，一丝腥味也莫得，而用滚水蒸出来的蟹又腥又硬，口感滋味王人不好。

不外念念要蟹不腥，最平直的还是辣炒。结拜细嫩的肉裹着香辣酱料让东说念主骑虎难下！看着复杂，其实只需 4 步，全王人的快手菜！

简轻视单的食材就能炒出一锅喷香四溢的鲜好意思香辣蟹，吮指般的试吃无尽 ~

香 辣 蟹

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梭子蟹 / 暖锅底料 / 干辣椒 / 花椒

姜片 / 蒜瓣 / 葱 / 料酒 / 海鲜酱

酱油 / 盐 / 糖 / 油

1. 蟹刷洗净，摘除蟹心、蟹腮，剁块备用。

2. 锅内热少量油，爆香蒜瓣、姜片，放入干辣椒花椒和暖锅底料拌炒。

3. 再放入适量海鲜酱和少量酱油，放入蟹和料酒。

4. 加少量盐、白糖，大火翻炒至蟹壳变色、蟹入味，盛盘撒葱花即可。

香气四溢，肉质皑皑的香辣蟹，红红的辣椒和包裹着的酱汁，看着就很过瘾。

趁着蟹正肥，作念上一盘，尽情享受味蕾被刺激的嗅觉 ~

1.   对于炒蟹作念法 ——   黄多的蟹，不错在剁块后先蘸少量淀粉下油锅炸至半熟捞出，另起锅料炒香后再放入蟹炒熟。